Reações A Alimentos – Um Mundo A Ser Descoberto

Reações adversas a alimentos são classificadas como:

1. Com ou sem o envolvimento do sistema imune;
2. Pode ou não incluir a produção de anticorpos.

No quadro acima temos alguns exemplos de reações adversas a alimentos que incluem um universo enorme que varia desde:

1. Alergias agudas e tardias (mediadas pelo sistema imune) (vide diferença no artigo nesse site “Doenças alérgicas”) quanto a
2. Intolerâncias alimentares (por deficiências de enzimas digestivas) (vide diferença no artigo nesse site “Doenças alérgicas”);
3. Aquelas mediadas geneticamente tal como a Doença Celíaca (vide artigo nesse site “Glúten – o que você precisa saber”);
4. Reações farmacológicas de compostos presentes nos alimentos tal como as reações a histamina presentes nos alimentos ou liberadas por eles além de deficiência da enzima que faz a sua metabolização (DAO-Deamino Oxidase)(vide artigo nesse site “Intolerância a histamina – o que você precisa saber”);
5. Intoxicações alimentares provenientes de alimentos contaminados por microorganismos e suas toxinas;
6. Até uma vastidão de componentes presentes nos produtos alimentícios como conservantes, corantes, estabilizantes dentre outros; chegando a presença de agrotóxicos presentes em alimentos não orgânicos, hormônios, antibióticos; componentes de embalagens plásticas como bisfenol A(BPA), ftalatos; componentes presentes nos alimentos in natura como as lectinas (vide artigo nesse site “Lectinas- por que você deveria evitar?”) além das reações a FODMAPS (vide artigo nesse site: “ O que são FODMAPS?”);
7. Até reações autoimunes (vide artigo nesse site “Sistema Imune- Quando o corpo se ataca”)

Elas provocam inflamação no organismo e podem atingir todos os 7 sistemas do corpo que incluem:

Provocando desequilíbrios no funcionamento dos mesmos e gerando os sinais e sintomas clínicos.

VAMOS ENTÃO AO VASTO MUNDO DE MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS?

SISTEMA IMUNE DE DEFESA E INFLAMAÇÃO SISTÊMICA

As consequências da ativação induzida por alimentos do sistema imunológico podem inicialmente ser sutis, mas podem se tornar graves com o tempo. A ingestão contínua de substâncias reativas causa microinflamação local no tecido intestinal, que se espalha insidiosamente e pode se manifestar em outros tecidos. Portanto, os sistemas hormonal, nervoso e metabólico podem ser afetados e os sintomas podem se manifestar de várias formas. Isso é complexo e os sintomas podem não ser identificados com a reação aos alimentos como causa inicial.

A tabela a seguir mostra alguns problemas associados a reações a alimentos por ativação do sistema imune:

QUAIS SÃO OS 3 SISTEMAS DO CORPO INICIALMENTE AFETADOS:

QUAL O PAPEL DO SISTEMA IMUNE?

O sistema imune consiste de três barreiras que se inter-relacionam e nos protegem das doenças.

1. A barreira 1 corresponde a um tipo de filtro grosseiro que captura potenciais germes por barreiras mecânicas ou biológicas;
2. A barreira 2 inclui uma resposta direcional do corpo. As células do sistema imune inato são a parte evolutivamente mais antiga de nossa defesa imunológica. Elas atacam todas as substâncias e germes, que não são padrões endógenos ou moleculares (antígenos) que são reconhecidos como patogênicos e, portanto, não são tolerados. Este tipo de resposta imune é um tipo de vanguarda, uma barreira de proteção inicial que se destina a eliminar patógenos invasores em minutos ou iniciar um novo combate criando inflamação;
3. A barreira 3, o sistema imune adaptativo, que é composto por células especializadas e seus produtos, detecta patógenos e células infectadas e direciona ataques contra os mesmos, utilizando anticorpos personalizados e resposta a padrões moleculares específicos nas superfícies celulares.

O intestino contém cerca de 70-80% do sistema imunológico. Com quase 400m ² é a maior área de contato com o mundo externo. Em torno do intestino, existe um tecido linfoide extenso (GALT, tecido linfoide associado ao intestino) que forma o maior órgão imune do nosso corpo.

O sistema imunológico está exposto a várias influências. Elas vão determinar se o nosso sistema de defesa fica equilibrado ou não.

COMO O SISTEMA IMUNE ATUA?

Dependendo do equilíbrio do nosso organismo o sistema imune pode cumprir as suas funções a contento ou ficar enfraquecido, hiperativo ou atacar o próprio corpo(autoimunidade).

QUAIS AS CONSEQUENCIAS DAS REAÇOES DOS ALIMENTOS NO SISTEMA DIGESTÓRIO?

Ocorre a hiperpermeabilidade da barreira intestinal, o chamado Leaky Gut.

O QUE ACONTECE COM OS MACRONUTRIENTES (CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E LIPÍDEOS) E OS MICRONUTRIENTES (VITAMINAS E MINERAIS) NAS REAÇÕES ADVERSAS A ALIMENTOS? 

Devido a alterações no processo digestivo tipo digestão incompleta dos macronutrientes e alterações na absorção, boa parte dos nutrientes dos alimentos saudáveis que estamos ingerindo junto com os “alimentos problemáticos”, não são absorvidos e saem nas fezes.

Como todo o restante do organismo depende da produção de energia proveniente da digestão dos alimentos [combustível] via trato digestório, vamos ficando cada vez mais depletados, podendo perder peso, ter fadiga física e mental

ABORDAGEM DA MEDICINA FUNCIONAL NAS ALERGIAS

A Dra. Kara Fritzgerald do Instituto de Medicina Funcional usa as seguintes ferramentas baseadas no paradigma dessa abordagem que leva em consideração vários fatores que ela chama de 6 PASSOS:

1. REDUZIR SINTOMAS: pode usar desde medicamentos antialérgicos (adrenalina, corticoides e antialergênicos) até plantas com funções antialérgicas e imunomoduladoras;
2. REMOVER A CARGA ANTIGÊNICA: inclui investigar e afastar todos os possíveis alérgenos aos quais a pessoa estiver sensibilizada até exposição a toxinas ambientais que favorecem a inflamação do corpo e agrava mais o quadro.

Utilizar água potável de boa qualidade (vide artigo nesse site: “As surpreendentes verdades que ninguém nunca te contou sobre a água que você bebe”) e alimentos orgânicos é também muito importante para o paciente alérgico;

3. REPARAR BARREIRAS: sensibilização a alérgenos acompanha barreiras hipermeáveis, a mais comum é a hiperpermeabilidade intestinal (Leaky Gut), mas a da pele, dos pulmões, da mucosa nasal dentre outras mucosas são também possíveis sítios para sensibilização quando danificadas. Alta histamina, uso de antibióticos e esteroides também aumentam a permeabilidade da barreira.

Reparar as barreiras é essencial em um bom programa de alergia de sucesso;

4. RESTAURAR O MICROBIOMA: a disbiose (desequilíbrio da flora intestinal) é parte da patogenesis das doenças alérgicas e precisa ser corrigida. Isso pode ser feito simplesmente desde promoção de alteração na dieta até investigação com exames de fezes [que avaliam desde a composição das bactérias intestinais, de parasitas, substâncias inflamatórias, alimentos mal digeridos dentre outros] a reposição de prebióticos, próbioticos a alimentos fermentados dependendo do caso;
5. RECOLOCAR: inclui corrigir deficiências de nutrientes de forma a reduzir a inflamação e melhorar a tolerância. Pode-se usar zinco, vitamina D, A, ômega3 além de otimizar a digestão com enzimas digestivas e ácido clorídrico;
6. REEQUILIBRAR: o individuo estressado libera cortisol que danifica a barreira intestinal assim deve-se incluir no tratamento algum programa que equilibre a mente-corpo.

O QUE FAZEMOS NA CLÍNICA COMO SUPORTE A ESSAS REAÇÕES?

 Utilizamos em nossa clínica:

1. Uma orientação alimentar anti-inflamatória, anti-alergênica e desintoxicante individualizada baseado nos exames laboratoriais;
2. Adequação da digestão dos alimentos e da absorção dos nutrientes usando o Programa dos 5Rs;
3. Fórmulas magistrais chinesas no combate a rinite, sinusite, asma, bronquite, alergias de pele, alergias alimentares; fórmulas digestivas;
4. Fórmulas com vitaminas e minerais, aminoácidos para repor os nutrientes depletados e modular o sistema imune;
5. Suplementos tais como ômega 3, cúrcuma, resveratrol, luteolina, quercetina e os específicos para o quadro clínico;
6. Acupuntura [vide neste site: “Acupuntura: indicações”]no alivio dos quadros respiratórios, alergias de pele e melhora da digestão;
7. Tratamento psicoterápicopara insônia, ansiedade, alergia, depressão, de traumas, fobias dentre outras baseado nas mais modernas descobertas de como o cérebro funciona e dos impactos sobre ele que repercutem em nossa saúde mental- EMDR [vide nesse site o artigo: “EMDR- uma psicoterapia revolucionária”];
8. Adequação do sono (vide artigo nesse site: “Por que nós dormimos?”e “Insônia- como melhorar o sono, o humor e a vitalidade”);
9. Associada a essa terapia trabalhamos também as questões sobre o sentido e proposito de vida [Vide neste site o artigo: “Uma visão completa e prática do que é ter sentido na vida”]

Dra. Paula Pedroza

Médica formada há 34 anos, autora do livro “Gastronomia Funcional e os princípios da medicina funcional”; alia o seu conhecimento da MEDICINA FUNCIONAL (abordagem nas 4 dimensões humanas- física, mental, emocional e existencial), à ACUPUNTURA e à PSICOTERAPIA para tratar o individuo de acordo com as suas necessidades.