Ingredientes:
4 kg de pescoço de galinha , de pés e asas
3 cenouras picadas
3 talos de aipo picados
2 cebolas médias, descascadas, cortadas ao meio e longitudinalmente
4 dentes de alho, descascados e esmagados
1 colher de chá de sal do Himalaia
1 colher de chá de pimenta chilli inteira [opcional]
2 folhas de louro
3 raminhos de tomilho fresco
5-6 raminhos de salsa
1 colher de chá de orégano
3 colheres [sopa] de vinagre de maçã
18-20 copos de água filtrada
Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso de 10 litros. Adicionar água. Cozinhe por 24-48 horas, retirando a gordura ocasionalmente.
Retire do fogo e deixe arrefecer ligeiramente. Descartar sólidos e coe o restante em uma tigela através de uma peneira. Deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente, cobrir e resfriar.
Use dentro de uma semana ou deixe congelar por até 3 meses. Sempre antes de usar, prove para verificar se não está azedo.
Médica formada há 34 anos, autora do livro “Gastronomia Funcional e os princípios da medicina funcional”; alia o seu conhecimento da MEDICINA FUNCIONAL (abordagem nas 4 dimensões humanas- física, mental, emocional e existencial), à ACUPUNTURA e à PSICOTERAPIA para tratar o individuo de acordo com as suas necessidades.