Este artigo faz parte de uma série de posts sobre glúten. Veja também receitas sem glúten.
Por Paula Pedroza, médica nutróloga pós graduada em fitoterapia e nutrologia e especialista em acupuntura.
COMO SABER SE TENHO PROBLEMAS COM O GLÚTEN?
A dieta de eliminação seria o melhor teste clínico: retirar todos os alimentos que contém glúten por pelo menos 4 semanas e ver como o paciente se sente.
Existem ainda os testes que podem ser positivos tanto na sensibilidade ao glúten quanto na doença celíaca:
– Anticorpos IgA e IgG anti gliadina
– Anticorpos IgA anti Endomísio
– Anti-Transglutaminase Tecidual IgA e IgG
– Total de anticorpos IgA.
Para diagnóstico de doença Celíaca: Genótipos HLA DQ2 e DQ8 (para verificar suscetibilidade genética) e biópsia do intestino delgado (da junção duodeno-jejunal).
Algumas considerações sobre a dosagem dos anticorpos é que nem todas as pessoas com problemas com o glúten, que melhoram com a dieta de eliminação, tem anticorpos positivos nos testes.
FALANDO UM POUCO SOBRE A DOENÇA CELÍACA
O diagnóstico da Doença Celíaca é feito através de exames especializados para avaliar a absorção da D-xilose, da dosagem de gorduras nas fezes além da pesquisa de anticorpos antigliadina, antiendomísio e antitransglutaminase e da biopsia de intestino delgado.
Essa doença causa atrofia das vilosidades (ondulações ou dobras microscópicas da camada que forra internamente o intestino delgado (mucosa) que servem para aumentar a superfície de absorção. Isto leva a prejuízos na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água. Os sintomas podem incluir diarreia, dificuldades no crescimento e desenvolvimento (em crianças) e fadiga, embora possam estar ausentes. Afeta 1% da população indo-europeia, mas por causar pouquíssimos sintomas em alguns nem sempre seja diagnosticada. Ocorre mais no sexo feminino, na proporção de 2:1, e afeta mais parentes de primeiro grau desses indivíduos.
Médica formada há 34 anos, autora do livro “Gastronomia Funcional e os princípios da medicina funcional”; alia o seu conhecimento da MEDICINA FUNCIONAL (abordagem nas 4 dimensões humanas- física, mental, emocional e existencial), à ACUPUNTURA e à PSICOTERAPIA para tratar o individuo de acordo com as suas necessidades.
